Салата от печено цвекло 

Необходими продукти 

4 глави червено цвекло 

500 г брашно 

250 г сол 

300мл вода 

100 г орехови ядки 

200 г вода 

200 г захар 

100 г меко козе сирене 

шепа листа салепска горчица 

шепа рукола 

100 мл зехтин 

1 с. л. дижонска горчица 

1 с. л. червен винен оцет 

2 с. л. ликьор от френско грозде 

сол и черен пипер 

олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

1. В купа сипете брашното, солта и водата и омесете тесто с помощта на миксер или на ръка. Щом се оформи топка, извадете тестото върху набрашнен плот и го доомесете за няколко минути. Разделете тестото на две равни части. Обелете главите червено цвекло. 

2. Разточете едната половина тесто с дебелина 2 см. Прехвърлете го в тавичка и хубаво го напаснете по дъното ѝ. Върху него подредете главите червено цвекло, на разстояние една от друга. Разточете другата половина тесто по същия начин и покрийте с него главите червено цвекло. Запечатайте добре тестото по страните. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 40 минути. Разчупете тестото и извадете печеното цвекло. 

3. За дресинга сипете в буркан винения оцет, горчицата, ликьора, зехтина и солта. Разтръскайте много добре. 

4. За орехите сипете 200 г захар и 200 г вода в тенджерка. Добавете и ореховите ядки. Оставете сместа да заври на силен огън, без да я пипате. Варете 5 минути. Прецедете орехите и ги изпържете в дълбок съд със загрято на 180 градуса олио за 1 минута. Извадете ги върху кухненска хартия. 

5. Нарежете топлото червено цвекло на резени или кубчета и ги сложете в купа. Изсипете 3/4 от дресинга върху тях и разтръскайте много добре. 

6. В чиния за сервиране подредете резени червено цвекло. Между тях натрошето козе сирене. Отгоре разпръснете зеленолистните зеленчуци и захаросани орехови ядки. Поръсете с малко дресинг.